esde que se inauguró Sinde Carnicería el año 1988 el primer reto fue el de la especialización y la calidad. Su propietario, Rogelio Sinde, encarna la tercera generación en una saga familiar de tratantes de ganado y carniceros, y su establecimiento está lleno de singularidades en un enclave también singular y lleno de historia: el Mercado del Val vallisoletano. Desde sus comienzos la apuesta de este profesional fue la de dignificar una de las materias primas por excelencia de estas tierras: el lechazo.