Datos estadísticos de producción desde el inicio de la actividad del Consejo Regulador
Año
Sacrificados
Protegidos
Incrimento protegidos respecto año anterior
Descalificados
1997
5.278
3.849
---
1.429
1998
22.710
15.868
6.842
1999
34.757
26.573
10.705
8.184
2000
66.882
49.229
22.656
17.653
2001
78.166
59.921
10.692
18.245
2002
99.864
79.478
19.557
20.386
2003
111.054
88.502
9.024
22.552
2004
109.428
88.595
93
20.833
2005
117.760
96.800
8.205
20.960
Ganaderías inscritas
489
Altas ganaderías 2005
43
Operadores comerciales
46
Mataderos
18
Altas mataderos 2005
1
Salas de despiece
